为了保持金枪鱼的自然肉质和营养成分，在金枪鱼捕获后的最短时间内对鱼体进行放血，去腮去内脏，放到超低温冰箱里面冷冻，在到达您的餐桌前始终保持在超低温状态中。超低温金枪鱼食用时，需要把存放在超低温冰箱里面的金枪鱼还原到鲜鱼状态---解冻。
金枪鱼解冻方法的差异直接影响食用的口味、色泽和营养，因此需要良好的解冻方法。
①用流水轻轻冲洗金枪鱼表面，冲掉加工残屑和冰颗粒。（即使用流水冲洗，也不会流失掉金枪鱼的美味）。
②在40℃的温水中加入4%--6%的盐（1升温水兑入2大匙盐约40G）
③在温盐水中浸泡约1—3分钟。大块的话约3—5分钟。
④把取出的金枪鱼块用干净的吸水纸或毛巾将表面水分吸干，去掉水分。（如果残留有水的话，就会破坏其美味）
⑤用干净的吸水纸或毛巾包住金枪鱼块，放到冰箱的冷藏室内解冻20—30分钟。大块的话约需60—90分钟（通常解冻时间和块型的大小有关） |
